Riso con frutti di mare (~ paella)

In una padella per paella o in un wok, preparare il sofrito (EVOO + peperoni, porro e aglio tritato). Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, se necessario si può usare il coperchio. In un'altra padella, portare a ebollizione l'acqua (~500ml) con il filetto di nasello (senza lische), i gamberi e le cosce di calamaro.

Aggiungere il riso, continuando a mescolare per un minuto, in modo che anche il riso si ricopra di olio.

Aggiungere il pomodoro fritto e la paprika dolce (si può usare quella piccante). Ho aggiunto anche 10 gr di un mix di condimento arabo "chorba" (non l'ho aggiunto agli ingredienti perché non compariva, ed è facoltativo😆).

Aggiungere il brodo di pesce e il nasello sminuzzato. Potete alzare la temperatura al massimo finché non inizia a bollire, quindi abbassare di nuovo la fiamma a media. Mescolare un po' di tanto in tanto, in modo che il riso non si attacchi. Dopo circa 10 minuti aggiungere le cozze.

Aggiungere i gamberi, le cosce di calamaro e le vongole dopo circa 8 minuti. Nota: i gamberi e le cosce di calamaro erano nel brodo, ma le vongole sono fresche di congelatore. Coprire il wok per altri 2-4 minuti. Spegnere il fuoco e infine... mangiare! 🤤🤤🤤