Risotto alle fragole 🍓

Tagliare le fragole in quarti e metterle da parte.

Tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota e farli soffriggere in una pentola con l'EVOO, il sale e il pepe.

Mentre le verdure cuociono, scaldare il brodo vegetale (è importante mantenerlo caldo, quasi bollente).

Aggiungere il riso insieme alle verdure e continuare a soffriggere (mescolando in modo che le verdure prendano il sapore del riso).

Aggiungere 150 grammi di fragole e il vino e lasciarlo evaporare un po' (2 minuti).

Aggiungere il brodo caldo e far bollire per 13 minuti.

Ricoprire il fondo di una zuppiera con il resto delle fragole, aggiungere il riso, il parmigiano e il burro. Mescolare con cura per amalgamare il tutto e servire immediatamente.