Tagliatelle zucca e salsiccia

In una padella grande, soffriggere la cipolla e l'olio. Aggiungere la zucca a cubetti e cuocere. Deve essere morbida, quindi aggiungere acqua di tanto in tanto.

Togliere la pelle alla salsiccia, tagliarla a cubetti e aggiungerli alla padella con la zucca. Aggiungere sale e pepe o altre spezie a piacere.

Mi piace schiacciare alcuni cubetti con una forchetta in modo che, con l'acqua, diventino cremosi.

Mettere le tagliatelle in una pentola con acqua bollente e sale. Cuocere per un paio di minuti, quindi trasferirle in padella per terminare la cottura. Se necessario, aggiungere l'acqua della pasta, mescolando per evitare che si attacchi. Questa operazione deve durare un paio di minuti, in modo da non far scadere il tempo di cottura della pasta.