Pollo al curry con cocco Alpro 🥥

Per prima cosa tagliate i petti di pollo e metteteli in un piatto con sale e pepe.

Nel mio caso accompagnerò il pollo con del riso basmati, quindi se volete fare lo stesso, iniziate subito a cucinare il riso.

In una padella, soffriggere mezza cipolla tritata e due spicchi d'aglio tritati. Quando sono cotti (la cipolla deve essere traslucida), aggiungete il pollo tagliato a pezzetti e giratelo in modo che si sigilli.

Una volta sigillato, aggiungere due cucchiai di pomodoro fritto e mescolare bene.

Ora aggiungiamo le spezie. Io faccio due giri di padella con ogni spezia (due cerchietti di cumino, due di paprika piccante, due di zenzero e due di curcuma) e do il doppio dei giri al curry, quattro cerchietti. Non so se mi sono spiegata bene, ma basta mettere il doppio del curry rispetto alle altre spezie 😂.

Mescolare bene e infine aggiungere 125 g di yogurt al cocco Alpro.

Integriamo e abbassiamo la fiamma per addensare la salsa e dopo qualche minuto è pronta! 🎉

Ora può essere servito con il riso.