Crema di patate dolci e porri

Raccomandazioni: La patata dolce sarà migliore se arrostita nel forno, perché la consistenza e il sapore della crema saranno migliori. Se non lo avete, potete metterla nel microonde con un contenitore adatto e cuocerla lì. Se la preparate con patate dolci bollite, il sapore cambierà e la consistenza sarà meno cremosa. Fate attenzione a non bruciare il porro perché può essere amaro. Controllare il calore: prima alto e poi medio. Se la curcuma è di alta qualità, avrà un sapore molto più delicato e migliore rispetto a quella acquistata nei grandi supermercati.

Mettete una padella a fuoco vivo con un po' d'olio e nel frattempo lavate e tagliate il porro a pezzi di circa 1 cm in modo che non si bruci durante la cottura, ma si cuocia velocemente. Aggiungerlo alla padella e farlo rosolare. Salare e pepare a piacere.

Una volta che il porro è cotto, aggiungere la patata dolce e mescolare il tutto un paio di volte per permettere ai sapori di unirsi.

Aggiungere il brodo vegetale fino a coprire tutte le verdure, ma non più di 1 cm sopra di esse. Aggiungere la curcuma e la noce moscata. Portare a ebollizione.

Frullare e ottenere una crema deliziosa. Come guarnizione si possono aggiungere: semi di zucca, un po' di EVOO, pepe e curcuma (questi ultimi tre insieme sono una miscela super potente per il sistema immunitario 💪). Buon appetito.