Lenticchie con salsiccia di pollo e verdure

Cuocere le salsicce in un po' d'olio nella padella. Quando sono cotte, toglierle.

Aggiungere le verdure e la foglia di alloro alla pentola. Tagliare finemente la zucchina e una carota e le altre a pezzi grossi (perché verranno tritate in seguito). Riempire d'acqua e cuocere a fuoco medio.

Quando le verdure sono ben cotte, prendere i peperoni, 1 carota e la cipolla e schiacciarli. Aggiungete le verdure tritate nella pentola. Se lo desiderate, potete anche tritare il porro, ma poiché è più fibroso, non lo usiamo.

Aggiungere il cucchiaio di concentrato di pomodoro, il riso e le salsicce. Cuocere fino a quando il riso è quasi cotto.

Scolare le lenticchie e aggiungerle, lasciando cuocere per 5 minuti in modo che i sapori si uniscano. Aggiungere sale a piacere.