Pizza di tonno e verdure 🍕

Per l'impasto: in una ciotola, mescolare la farina di farro, il lievito e il sale. Fare un buco al centro e aggiungere l'acqua e l'EVOO. Mescolare bene il tutto fino a ottenere un impasto gestibile. Impastare bene e formare una palla. Coprire e lasciare lievitare per 1 ora.

Nel frattempo, preparare la ratatouille di verdure a fuoco medio: tagliare tutte le verdure a dadini e saltare i peperoni e la zucchina in una padella con l'EVOO.

Quando sono morbidi, salare e pepare e aggiungere i pomodori schiacciati, i funghi, i pomodorini e la manciata di spinaci. Coprire la padella e cuocere finché gli spinaci non si riducono. Aggiungere la scatoletta di tonno e cuocere ancora per qualche minuto fino a quando l'acqua delle verdure si sarà ridotta.

Quando tutto è pronto, preriscaldare il forno a 180°C. Impastare la pizza e ricoprirla con la ratatouille con il tonno (cercando di scolare bene il liquido generato dalla ratatouille) e le erbe provenzali.

Aggiungere il formaggio grattugiato e le olive nere. Infornare per 15 minuti a 180°C ed è pronto.