Roast Beef

Lo primero: he puesto solomillo de ternera porque no me dejaba seleccionar lomo alto. He utilizado una pieza de aprox 1,45kg de lomo alto, que primero he secado con un papel de cocina, he salpimentado, y en una sartén con aceite muy caliente he dorado por completo

Por otro lado he preparado una "salsa" con tomillo y romero fresco cortaditos, aceite de oliva virgen, sal, y tres o cuatro dientes de ajo bien machacados. Todo en crudo y frío, es como un marinado.

Una vez dorada la carne por fuera (dos minutos por cada lado) he montado la bandeja para el horno: he puesto un poco de aceite debajo, la pieza de carne (dorada pero cruda por dentro) y al rededor las patatas (tipo guarnición, son pequeñitas) y las zanahorias. Bonus: se pueden añadir trozos de cebolla grandes como yo he hecho pero hay que vigilar que no se quemen

A continuación he untado todo con la "salsa" de hierbas cortaditas ajo y aceite y se mete al horno previamente precalentado.

Lo he dejado 1 hora y media a fuego bajo (100°C-120°C). Cuando lo sacamos lo tapamos con papel Albal y lo dejamos reposar unos 20 minutos para que al cortarlo no se salgan todos los jugos de la carne

Se puede acompañar de una salsa casera. Yo he preparado salsa de castañas que enseñaré en otra receta.