PANE PITA INTEGRALE🌸

In una ciotola, mescolare il lievito con l'acqua.

Aggiungere la farina e il sale e mescolare un po', quindi aggiungere l'olio.

Impastare un po' il tutto per integrare (solo per integrare) e lasciare riposare l'impasto coperto per 20 minuti. Dovrebbe essere abbastanza umido da attaccarsi un po', ma abbastanza da poterlo lavorare bene.

Toglietelo dalla ciotola e impastatelo su una superficie infarinata. Preriscaldate il forno alla temperatura più bassa per ottenere una sorta di fermentatore casalingo (io l'ho impostato a 40 gradi Celsius).

Mettere l'impasto in una ciotola oliata e coprire la ciotola con un panno da cucina. Spegnere il forno e mettervi la ciotola con il panno. Lasciare lievitare l'impasto per 20 minuti.

Quando è raddoppiato come nella foto, tirarlo fuori, pesarlo e dividere le porzioni. Con queste quantità ho ottenuto quattro palline (8milioni di pita).

Tagliare l'impasto e rimuovere il gas di fermentazione con le mani e impastare fino a formare una palla (bolear, termine da forno), coprirla con un panno pulito e lasciarla riposare per 5-10 minuti.

Preriscaldare il forno a 250° con la teglia che si intende utilizzare. Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete le palline in dischi con un mattarello. Più sono sottili, più si gonfiano in forno e più saranno croccanti. Io l'ho lasciata come nella foto.

‼️‼️importante, assicurarsi che la teglia sia calda e liscia. Non è necessario mettere la carta da forno. ‼️6minutos in forno o finché non sono di vostro gradimento.

Quando escono sembrano dure, ma quando si raffreddano un po' diventano morbide e si possono tagliare a metà e aprire con un coltello seghettato. Riempiteli con ciò che preferite. 😋