Crema di carote e zenzero 🥕

Per preparare questa crema di carote, iniziare a pulire la cipolla e le carote. Sbucciatele e tagliatele in piccoli pezzi in modo che cuociano più rapidamente.

Per prima cosa soffriggere la cipolla con l'olio d'oliva e un po' di sale. Cuocere a fuoco medio in modo che sia molto tenera, ma non rosoli troppo. In questo modo si esalta la dolcezza della cipolla. Sbucciare lo zenzero fresco e tagliarlo a pezzetti da aggiungere alla padella.

Tagliare le carote a tocchetti e aggiungerle insieme alla cipolla e allo zenzero. Cuocere per altri 5 minuti.

Coprite con il brodo e aggiungete il tofu morbido. Al posto del tofu si può aggiungere della panna vegetale per una maggiore cremosità, ma il vantaggio di aggiungere il tofu è che si aumenta la quantità di proteine nella ricetta finale, rendendola un piatto molto più completo.

Cuocere per 20 minuti fino a quando la carota sarà completamente tenera. Correggere il sale e aggiungere un po' di pepe macinato fresco. Frullare fino a ottenere una crema molto fine.

Servire caldo e aggiungere qualche crostino di pane per guarnire, una spruzzata di panna vegetale e un po' di prezzemolo fresco tritato.