Tabbouleh di verdure e carne

Cuocere la quinoa per il tempo indicato sulla confezione, poiché ogni marca è diversa. Per il cous cous mi piace cucinarlo nel modo che mi è stato insegnato in un ristorante: la stessa quantità d'acqua del cous cous, mettere il cous cous in un cono con qualche cubetto di burro (molto poco) e portare l'acqua a ebollizione insieme alle spezie che andremo ad aggiungere, in questo caso (cannella, curry, cumino, sale e pepe). Una volta che l'acqua bolle, aggiungerla velocemente al cous cous e coprirlo, lasciandolo cuocere con il solo vapore. Una volta esaurita l'acqua, aprirlo e mescolarlo finché non si scioglie.

In una padella tagliate la carota, la cipolla e la zucchina e fatele soffriggere insieme alla carne di vitello, precedentemente tagliata e condita con sale e pepe. A me piacciono particolarmente le verdure al dente ma non crude, per il prossimo piatto le farò crude.

Una volta soffritto, mescolare in una ciotola, quinoa, cous cous, verdure, manzo, pollo, e marinare con zenzero grattugiato, limone, coriandolo e, in particolare, mi piace provare con le spezie e, in caso contrario, aggiungerne altre. Lasciate raffreddare un po' e mangiate! Se volete, potete sempre aggiungere un po' di rucola o di lattuga di agnello.