Risotto con patate dolci e funghi

Mettere il burro in una casseruola e farlo sciogliere. Sbucciare la cipolla a pezzetti e farla soffriggere con sale e pepe a piacere (io ho aggiunto anche un po' di aglio in polvere, due cucchiaini), finché non diventa trasparente.

Pulire i funghi e la patata dolce e tagliare entrambi gli ingredienti in pezzi molto piccoli.

Quando la cipolla è ben in camicia, aggiungere i funghi e la patata dolce tagliati finemente. Salare e pepare e lasciare cuocere per 5/6 minuti (finché la patata dolce non inizia ad ammorbidirsi).

Versare il vino e farlo consumare mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocere per 5/6 minuti fino a quando l'alcol sarà evaporato.

Più o meno dopo il passaggio 3, dovremmo aver riscaldato il litro di brodo in un mestolo, in modo da averlo molto caldo in questa fase. Perché? Perché ora dovremo aggiungerlo poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Una volta esaurito, aggiungiamo un altro po' di brodo e continuiamo a mescolare. Il tutto andrà avanti per 20/22 minuti.

Infine (ci tremeranno le braccia 🙈 ), togliere la padella dal fuoco e aggiungere il formaggio grattugiato (un cucchiaino di burro se volete), mescolando ancora un po'. Tritare il prezzemolo e cospargerlo sopra 🤤.

MOLTO MOLTO MOLTO IMPORTANTE NON SMETTERE DI MESCOLARE IL RISO, DALL'INIZIO ALLA FINE 💪🏽