Medaglioni di cavolfiore e patate

Sbucciare e tagliare le patate in piccoli pezzi. Metterle in un piatto e cuocerle al microonde per 6 minuti.

Mentre le patate sono nel microonde, cuocere il cavolfiore (seguendo le istruzioni sulla confezione) per 7-9 minuti.

Con una forchetta, schiacciare il cavolfiore cotto fino a formare un impasto. Fare lo stesso con le patate.

Unire le patate al cavolfiore, aggiungere le due uova e mescolare.

Aggiungere il sale, il prezzemolo, il cumino, la paprica, l'aglio in polvere e il formaggio a fette (noi lo spezzettiamo con le mani) o il formaggio grattugiato. Mescolare finché il tutto non è integrato.

Scaldare una padella con un filo d'olio d'oliva. Con un cucchiaio, prendere un po' di impasto e metterlo nella padella, appiattendolo un po' in modo che abbia una forma rotonda. Procedere in questo modo fino a esaurimento dell'impasto.

Cuocere a fuoco medio-alto su entrambi i lati. Dovrebbero essere dorati. Ed ecco fatto!