QUICHE DI SPINACI, FUNGHI E BRIE

Per preparare l'impasto, mescolare la farina e il burro (a temperatura ambiente) con le dita fino a ottenere una consistenza friabile.

Aggiungere quindi 1 cucchiaio di EVOO, 1 cucchiaino di sale e l'acqua e mescolare nuovamente. Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere la pasta con il mattarello e disporla nello stampo (io ho usato uno stampo in silicone da 26 cm).

Bucare l'impasto con una forchetta e infornare a 180°C per circa 15 minuti (fino a cottura quasi ultimata). Quindi mettere da parte.

Nel frattempo, tritare la cipolla, affettare i funghi, tagliare il prosciutto cotto a pezzetti e lessare gli spinaci.

Soffriggere la cipolla con una spruzzata di EVOO e quando la cipolla è rosolata, aggiungere gli spinaci ben scolati. Aggiustare di sale e pepe.

Saltare i funghi a parte nel caso in cui rilascino troppa acqua.

Mescolare le uova e la panna in una ciotola. Aggiungere quindi la mozzarella, il prosciutto, il soffritto di spinaci e cipolla e una parte dei funghi (tenerne qualcuno per la decorazione). Mescolare.

Versare il composto sulla pasta e guarnire con pezzetti di formaggio brie e qualche fungo.

Infornare a 180°C per circa 25 minuti e buon appetito!!!🤩