Guance di maiale con salsa di verdure

Tagliare le verdure: è la cosa che mi prende più tempo ed è per questo che la faccio all'inizio.

Salare e pepare le guance da entrambi i lati.

Con un minimo di olio, rosolate i guanciali per un minuto circa su ogni lato, senza farli dorare completamente, in modo che non assumano un colore appassito. Io lo faccio nella padella in cui le presenteremo. Mettere da parte.

Nella pentola a pressione, aggiungere le verdure con l'olio. Prima facciamo rosolare un po' l'aglio

Aggiungere quindi la cipolla e un pizzico di sale.

Quando la cipolla inizia a diventare trasparente, aggiungere la carota e poi il porro. Mescolare e regolare di sale.

Aggiungere le guance rosolate, mescolare e infine aggiungere il brodo vegetale. Per questo tipo di occasioni utilizzo il brodo ricavato dal purè di verdure.

Coprire la padella, metterla a fuoco vivo finché il beccuccio non si solleva. Quindi ridurre il calore a medio-basso per 25 minuti.

Allo scadere dei 25 minuti, togliere la padella dal fuoco e attendere che il beccuccio si abbassi. Aprire e togliere le guance con attenzione, poiché sono molto tenere e si romperanno. Schiacciare le verdure. Et voilà, buon appetito!