Melanzane ripiene di carne e besciamella

Preparare le melanzane. Lavare le melanzane, togliere il picciolo e tagliarle a metà. Svuotarle con un cucchiaio o un coltello e lasciare le melanzane in una ciotola con acqua.

Scaldare una padella con olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere fino a doratura.

Aggiungere la carne di maiale tritata e condire con pepe nero. Cuocere per 5 minuti. Aggiungere quindi le melanzane sgocciolate e friggere.

Preparare la besciamella. Scaldare il latte in una casseruola e aggiungere la farina. Mescolare finché non si addensa. Aggiungere la noce moscata e salare. Mentre si prepara la besciamella, mettere le melanzane cave in forno ad ammorbidire per 15 minuti a 200 gradi.

Una volta pronta la besciamella, riempire le melanzane con il composto di carne di maiale e cipolla tritata. Versare la besciamella sulle melanzane e queste sono pronte per essere cotte in forno.

Cuocere le melanzane in forno per 25 minuti a 200 gradi. Servitele calde e buon appetito!