Zuppa di pomodoro e basilico fresco

Tagliare i pomodori in quattro porzioni ciascuno, eliminando la parte centrale se lo si desidera.

Una volta eliminata la fibra, tagliare a metà le quattro porzioni di ogni pomodoro fino ad ottenerne otto, metterle da parte.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili, metterli da parte.

Scaldare una padella a fuoco medio con un filo d'olio extravergine d'oliva, quando è caldo aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, gli spicchi d'aglio affettati e mescolare.

Aggiungete quindi un pizzico di sale e di pepe nero, mescolate tutti gli ingredienti e fate cuocere a fuoco medio-basso per cinque-dieci minuti, con il coperchio per sfruttare il vapore della cottura.

Aggiungere quindi il brodo vegetale, mescolare e coprire di nuovo. Quando il brodo raggiunge l'ebollizione, contare circa cinque minuti e sono pronti.

Mentre i pomodori cuociono, lavare e asciugare le foglie di basilico fresco, tagliarle a chiffonade e metterle da parte.

Lasciare raffreddare leggermente la pentola e frullare il contenuto in un frullatore fino a ottenere la consistenza desiderata, con o senza grumi, a seconda dei gusti.

Infine, aggiungete il basilico fresco e schiacciate ancora per qualche secondo, in modo che si formino piccoli grumi di foglie verdi.

Servite caldo e, poco prima di impiattare, guarnite le zuppe con una spruzzata di panna di soia e le foglie di basilico fresco.