Pane alle lenticchie rosse

Lavare bene le lenticchie per eliminare le tossine e metterle in ammollo per almeno 12 ore.

Al termine, sciacquare nuovamente le lenticchie e scolarle bene.

Tagliatelo e godetevelo 😋, tostarlo nel tostapane è ottimo, io lo taglio a fette e lo congelo in pacchetti in modo che quando lo tiro fuori sembri appena sfornato.

Schiacciare le lenticchie in un frullatore o con un mixer (dato che sono state in ammollo, non sono troppo dure).

Aggiungere l'acqua a poco a poco e continuare a mescolare.

Aggiungete un po' di sale e/o spezie a piacere (io ho aggiunto sale rosa e una miscela di origano, aglio secco e lavanda).

Aggiungere un cucchiaio di psillio, che agisce come coagulante (come il glutine) e favorisce la fermentazione.

Una volta amalgamata questa consistenza, versare nello stampo da pane (con queste misure è sufficiente per 1 pagnotta in uno stampo 23x13).

Coprite lo stampo e lasciate fermentare per 24 ore (consiglio: scaldate il forno a 50 gradi, spegnetelo e lasciatelo dentro, questo accelera il processo di fermentazione, più a lungo lo lasciate dentro, più forte sarà il sapore).

Preriscaldare il forno a 180 gradi su e giù (e se volete con un ventilatore) e cuocere per circa 50 minuti, io uso una bacinella di acqua calda per far venire meglio la crosta.

Lasciare riposare in forno per un po', poi togliere dallo stampo e lasciare su una griglia per un paio d'ore in modo che si tagli meglio.