Pane al cocco senza glutine al microonde

Mettere gli albumi e le spezie nella ciotola del mixer e sbattere per 2-3 minuti fino a quando non diventano bianchi. Aggiungere il resto degli ingredienti e sbattere ancora.

Mettere il composto in una ciotola rettangolare unta adatta al microonde. Passare al microonde per 3 minuti alla massima potenza (750W).

Togliere dalla scatola, sformare e mettere su carta da cucina in modo che non si bagni. Tagliare a metà e aprire a metà. Si può mangiare così com'è, anche se consiglio di tostarlo o di riempirlo a mo' di panino e di friggerlo in padella per farlo dorare.