Fajitas di manzo e peperoni con guacamole a modo mio

Per prima cosa tagliare i peperoni a strisce, una delle cipolle e 2 spicchi d'aglio (eliminare il germe centrale) il più piccoli possibile.

D'altra parte, prepareremo il guacamole senza frullatore, in modo che risulti più gustoso.

Tagliare l'altra cipolla a quadratini, l'aglio (eliminando il germe centrale), che taglieremo il più piccolo possibile, e il pomodoro. A parte, aprite l'avocado e, in una ciotola, schiacciatelo con una forchetta fino a renderlo il più fine possibile. A questo punto aggiungere l'aglio, lo sgombro e il pomodoro che abbiamo precedentemente tritato. Aggiungere un pizzico di sale, 2 cucchiai di EVOO, il succo di 1/2 lime e un mazzetto di coriandolo tritato finemente. Se volete che il guacamole sia un po' piccante, aggiungete tabasco, peperoncino o quello che preferite. Lasciare in frigorifero, coperto, fino al momento del consumo.

Prepariamo il ripieno per le nostre frittelle: In una padella, aggiungere un po' di EVOO e soffriggere l'aglio per un minuto. Aggiungere i peperoni, un pizzico di sale e cuocere per circa 4 minuti. Aggiungere le varie carni e un altro po' di sale. Cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere il mix per fajita (io lo preparo da solo, potete trovare molte ricette su internet) e cuocere per altri 3 minuti circa. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 2 minuti.

Ora non resta che riempire le frittelle di grano con l'avocado e il ripieno.