Pancake salati proteici con spinaci e farina di ceci

Mettere nel frullatore gli spinaci, gli albumi, la farina di ceci e un pizzico di sale.

Frullare fino a quando gli spinaci non si saranno ben sciolti.

Scaldare una padella antiaderente con un po' di EVOO e aggiungere il composto per fare i pancake. Attenzione: bisogna farli a fuoco molto basso perché la pastella potrebbe attaccarsi un po' alla padella, ma bisogna tenere sempre d'occhio la padella.

Una volta che li abbiamo, aggiungiamo i condimenti che desideriamo. Io ho usato avocado, pomodoro e ricotta.

Buon divertimento!