Pane di segale integrale - Speciale pane tostato

Per prima cosa, mescolate la farina (io ho usato una farina di segale integrale biologica macinata a pietra, ma potete sostituire qualsiasi altra farina) con il sale 🧂, in modo che il lievito non sia a contatto diretto con il sale (perché potrebbe "uccidere" il lievito🔪).

Scaldare l'acqua 💧 nel microonde (nel mio caso, 30 secondi a 800w) e diluire il lievito.

Ho usato un'impastatrice, l'ho accesa e ho aggiunto gradualmente l'acqua con il lievito sciolto alla farina.

Impastare a velocità media (progressivamente 📈) per circa 12 minuti ⏱, finché l'impasto non prende consistenza e la pasta si stacca dai lati. A questo punto, aggiungere i semi di zucca 🎃, i semi di girasole 🌻, i semi di chia (precedentemente idratati), ecc. o semplicemente ignorare questo passaggio 🙄.

Una volta che l'impasto è pronto. Ricoprite lo stampo con carta da forno, in modo che non si attacchi e sia più facile da sformare (⚠️ TRUCCO: inumidisco prima l'interno dello stampo con acqua, in modo che la carta aderisca meglio e si attacchi allo stampo).

Aggiungere l'impasto allo stampo e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume (⚠️TRUCO: io lo lascio lievitare nel forno spento con una brocca o una ciotola con acqua molto calda sul fondo, creando un ambiente caldo e umido per l'azione del lievito). Poi lo toglieremo quando lo cuoceremo).

Una volta lievitato, preriscaldare il forno a 190°C (riscaldare su e giù) e cuocere il pane per 35 minuti. Et voilà! 🍞