Cous cous di verdure con Ras el hanout

Tagliare le verdure a dadini.

Soffriggere le verdure in una padella con un po' di EVOO. Quando sono leggermente cotte, aggiungere mezzo cucchiaino di spezie Ras el hanout.

Scaldare un bicchiere di brodo (250 ml) in una casseruola e quando raggiunge il bollore, togliere dal fuoco e aggiungere un bicchiere di cous cous. Lasciare riposare per 3 minuti, aggiungere una spruzzata di EVOO e mezzo cucchiaino di Ras el hanout e sbriciolare con una forchetta.

Aggiungere il cous cous alla padella delle verdure e mescolare a fuoco molto basso. Una volta spento, ho aggiunto circa 50 ml di brodo vegetale caldo per renderlo più succoso.

Regolare il sapore a piacere aggiungendo più o meno Ras el hanout.