Guancette di maiale al vino rosso 🍷

Salare e pepare le guance, sigillarle in una padella con un goccio di EVOO e toglierle.

Nella stessa padella, aggiungere le verdure tagliate a pezzi grandi insieme al burro e lasciare cuocere per qualche minuto.

Quando iniziano ad ammorbidirsi, aggiungete il vino e lasciate evaporare l'alcol.

Aggiungere il brodo di pollo e i guanciali alla pentola e mettere a fuoco alto. Quando inizia a bollire, abbassare la fiamma e lasciare leggermente coperto per circa 1h e 30' (è possibile abbreviare questo tempo utilizzando una pentola a pressione).

Trascorso questo tempo, togliere le guance e togliere le verdure (che non verranno utilizzate ma possono essere frullate per fare una salsa di verdure per accompagnare un altro piatto).

D'altra parte, scaldate la salsa rimasta nella padella a fuoco vivo e fatela ridurre fino a ottenere una salsa lucida dal sapore molto concentrato.

Infine, disporre le guance sul piatto e versarvi sopra la salsa ridotta. Potete anche servirle con delle patate o con ciò che più vi aggrada 😍.