Biscotti di carote e burro di arachidi al cocco ❣.

Grattugiare la carota e mescolarla con il cocco.

Aggiungere l'uovo al composto fino a quando non è ben amalgamato (se non è sufficiente, si possono aggiungere gli albumi).

Formiamo delle palline non troppo grandi e le appiattiamo un po'.

Stampateli! Io ho usato dei pirottini da muffin, ma potete anche metterli su carta da forno.

Cuocere 15' circa a 180°C

Lasciare riposare finché non sono tiepidi e poi impiattare! Mettete un po' di burro di arachidi su un coquito e mettetene un altro sopra per formare un "sandwich" 😍.