Frittata di carciofi

Pulire i carciofi dalle foglie esterne più dure, tagliando con un coltello fino a raggiungere il cuore.

Tagliare la corona di carciofi di circa 2 cm, tagliare il torsolo e tenerli in acqua fredda con il concentrato di limone fino al termine della preparazione per evitare l'ossidazione.

Lasciate cuocere a fuoco medio, aggiungete un po' di sale e lasciate cuocere. Mescolare di tanto in tanto.

Possiamo lasciare che i carciofi rimangano teneri o cuocerli un po' di più per renderli più dorati. Quando sono di vostro gradimento, toglieteli dal fuoco.

Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere i carciofi cotti.

Rimettere la padella sul fuoco con un po' d'olio e versare il composto.

Quando notiamo che l'uovo si è rappreso, è il momento di passare sui bordi con una paletta da cucina per separarli.

Girare la frittata in modo che si rosoli anche dall'altro lato (per girare la frittata si può usare un coperchio di metallo, che di solito è della stessa dimensione o leggermente più grande della padella).

Lasciare per 4 minuti a fuoco medio per far dorare l'altro lato.

Togliere dal fuoco, impiattare e lasciare riposare per un paio di minuti.