Timballo di salmone, cachi e formaggio

Affettare i cachi e le mele, grigliarli con un po' d'olio e metterli da parte.

In una ciotola, sbriciolate il formaggio feta insieme ai pomodorini tagliati a cubetti e a un po' di pepe nero. Mescolare e mettere da parte.

Tagliare il salmone con un tagliapasta.

Preparare la salsa: Togliere il torsolo alla melagrana e mescolarla con un cucchiaino di senape di Digione, il succo di mezza arancia mandarino e un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescolare e raffreddare per mezz'ora in frigorifero.

Piatto: stratificare. Salmone, cachi, feta con ciliegie e mele, e così via.

Versare la salsa di melograno e servire.