Gnocchi di zucca con salsa di gorgonzola, mele e noci

Cuocere la zucca e le patate in forno con un po' di EVOO per 40-60' a seconda del forno.

Quando le patate e la zucca sono cotte, togliere la buccia e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere le spezie, i tuorli d'uovo e la farina, quindi il formaggio grattugiato.

Arrotolare in rotoli e tagliare a quadretti. Tenere da parte congelati per la cottura.

Il giorno in cui deve essere consumato, tirarlo fuori dal frigorifero 1 ora prima e, una volta scongelato, scaldare una pentola con acqua fino a farla bollire. Una volta che l'acqua è pronta, aggiungere gli gnocchi (una volta ben separati) e cuocere finché non galleggiano.

Trasferire gli gnocchi dalla padella a una padella con un po' di EVOO e farli saltare. Mettere da parte.

Nella stessa padella aggiungere il latte evaporato, il gorgonzola e poi la mela tagliata a cubetti. Infine, aggiungere le noci tritate e gli gnocchi.

Lasciare che il tutto si unisca con un po' di acqua di cottura e mettere da parte per 2' fino al momento di mangiare.