Pasta integrale con zucchine e pollo

Scegliete le verdure da utilizzare, lavatele e tagliatele. Io ho usato porri e zucchine perché li avevo. Di solito aggiungo anche la carota, perché si sposa benissimo.

In una pentola, aggiungere l'acqua con un pizzico di sale, l'olio, uno spicchio d'aglio e l'origano e, quando bolle, aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni.

In una padella aggiungete due o tre cucchiaini di olio e, quando è caldo, aggiungete il porro tritato. Una volta rosolato, aggiungere le verdure utilizzate, in questo caso la zucchina, e attendere che diventi tenera.

Aggiungete 3-4 cucchiaini di salsa di pomodoro fatta in casa precedentemente cotta e, quando inizia a bollire, aggiungete gli straccetti di pollo. Io di solito lo preparo con filetti di pollo o di tacchino precedentemente cotti e sminuzzati da aggiungere in questo passaggio, va benissimo! In alternativa, si può sostituire con soia testurizzata o semplicemente aggiungere solo le verdure.

Una volta pronta la pasta, assemblare il piatto: aggiungere la pasta scolata, disporre l'accompagnamento sulla pasta e servire con formaggio di capra a piacere e origano. Il risultato finale è visibile nella foto