Crema di verdure verdi

Tritare e soffriggere la cipolla e il porro in una padella con un goccio di olio d'oliva.

Quando il porro è trasparente, aggiungere tutte le altre verdure sbucciate e tagliate finemente (spinaci, piselli, patate, zucchine) e mescolare con la cipolla e il porro. Lasciare soffriggere per circa 10 minuti.

Versare l'acqua fino a coprire le verdure, ma non esagerare se non si vuole che sia troppo liquida. Lasciare bollire con il coperchio.

Una volta bollite, assicurarsi che le verdure siano morbide e quindi frullarle con un frullatore. Aggiungere preventivamente sale e pepe.

Quando la crema è pronta, aggiungere il formaggio feta a piacere e frullare nuovamente.