Pane Pita integrale o pane arabo integrale

Se non avete il lievito fresco, potete prepararlo anche con il lievito secco di una bustina, che sarebbe quasi 3gr. Mettete il lievito (secco o fresco) in una ciotola e circa 100 g di acqua tiepida (tiepida perché se è troppo calda il lievito muore) e mescolate bene finché il lievito non è sciolto.

Aggiungere tutta la farina, il sale e mescolare, aggiungere l'olio e mescolare se l'impasto è troppo secco o duro, aggiungere un po' d'acqua fino ad ottenere un impasto morbido ma consistente.

Lasciare riposare coperto per circa 20 minuti. Mettere l'impasto sul banco, cospargerlo con un po' di farina e lavorarlo per circa 10 minuti, forse un po' meno o un po' di più a seconda del tempo di lavorazione, tenendo presente che si tratta di pura farina integrale.

Quando vediamo che l'impasto non si attacca, prendiamo una ciotola, la spalmiamo con un po' d'olio e vi mettiamo l'impasto. Lasciare riposare coperto per un'ora o un'ora e mezza, a seconda del clima. Quando vediamo che l'impasto è raddoppiato, lo togliamo dalla ciotola e lo mettiamo sul bancone. Accendiamo il forno a 250°.

Spargere un po' di farina integrale sul banco e cercare di tagliare in parti uguali (circa 80 grammi ciascuna) a forma di piccole palline. Quando si hanno tutte le palline, lasciarle riposare per circa 5 minuti senza coprirle.

Dopo 5 minuti, stendeteli con un mattarello, allungandoli delicatamente, in modo che non siano troppo grassi, ma devono essere più sottili della carta, perché questo è il segreto per farli gonfiare in seguito... Quando sono tutti allungati, li mettiamo in forno per soli 6 MINUTI! Non di più.

Dopo 6 minuti, sfornateli, lasciateli raffreddare e gustateli!!!