Salsa besciamella ai fagioli bianchi

I fagioli bianchi cotti, una volta lavati e scolati, vengono schiacciati con una spruzzata di limone fino a ottenere una consistenza fine.

Scaldare una padella con un po' d'olio, aggiungere 1 o 2 cucchiai di pastella e mescolare rapidamente.

Aggiungere la noce moscata, il sale e il pepe alla padella e mescolare mentre la pasta inizia a rosolare.

Versare un bicchiere d'acqua nel resto dell'impasto e mescolare.

Quando il lato della padella inizia a dorare, aggiungere il composto mescolato con l'acqua, abbassare il fuoco a medio e mescolare, senza farlo attaccare, fino a raggiungere la consistenza desiderata della besciamella.