Pane di segale integrale fatto in casa

Versare prima il lievito e l'acqua tiepida in una ciotola e mescolare, quindi aggiungere la farina fino a formare un impasto.

Poi lo togliamo dalla ciotola e lo impastiamo. Lo tiriamo da un angolo all'altro e lo schiacciamo e così via per 10 minuti. Poi lo arrotoliamo in una palla. E lasciamo riposare per altri 10 minuti.

Poi gli diamo la forma desiderata, aggiungiamo i semi di chia e lasciamo riposare per 2 ore.

Mentre l'impasto riposa, preriscaldate il forno a 220° e una volta trascorse le 2 ore e il forno è preriscaldato, lasciatelo per circa 25 minuti in modo che diventi croccante all'esterno. Io ho aggiunto un bicchiere d'acqua sul fondo del forno per dare al pane quella croccantezza esterna.

Abbassare la temperatura a 180° e lasciare ancora 30 minuti per la cottura interna. Una volta pronto, lasciarlo riposare per 10 minuti ed è pronto da tagliare.