Zucchine ripiene di mortadella ai funghi e noci

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Tagliare la zucchina a metà nel senso della lunghezza, tagliarla a metà e disporla su una teglia. Cuocere in forno per circa 20 minuti. Nel frattempo, sbucciare la cipolla, tritarla finemente e soffriggerla a fuoco medio. Tritare i funghi e le noci e aggiungerli alla padella insieme alla polpa delle zucchine. Aggiungete ora il pomodoro grattugiato e un po' di origano. Riempite le ciotole di zucchine e siete pronti a mangiare. Buon appetito!