Polpette di vitello al forno con salsa di verdure

Preriscaldare il forno a 200°C. In una ciotola, mescolare la carne macinata con l'uovo sbattuto, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, 1/2 cipolla tritata, l'aglio tritato e le spezie. Se vedete che l'impasto non è abbastanza umido, aggiungete un cucchiaio d'acqua.

Una volta che tutto è ben amalgamato, formare le polpette con le mani e disporle su una teglia da forno. Spennellare le polpette con un po' di EVOO. Mettetele in forno per 15-20 minuti. A metà cottura giratele in modo che non rimangano troppo da un lato a contatto con la teglia.

Salsa di verdure: In una padella soffriggere (tutto tritato) 1/2 porro, 1 cipolla, 1 carota, 1/2 peperone verde, 1 aglio. Quando inizia a soffriggere aggiungere 1 bicchiere di pomodoro schiacciato, 1 foglia di alloro, sale e pepe. Cuocere ancora per qualche minuto e poi aggiungere 150 ml di vino bianco. Aggiungere le polpette, far evaporare il vino e cuocere per circa 20 minuti. Se si addensa troppo, aggiungere brodo vegetale o acqua. Se necessario, aggiungere del sale. Una volta pronte si possono mangiare così o per una salsa più sottile: togliere le polpette, schiacciare la salsa e mescolarla di nuovo in padella.