Nasello in salsa verde con asparagi, gamberi e uova in camicia

Lavare i pezzi di nasello e salarli.

Tritare finemente il prezzemolo e la cipolla dolce.

In una padella a parte, cuocere gli asparagi con un po' d'acqua, olio e sale.

Versare l'olio d'oliva in una padella più grande a fuoco medio. Aggiungere il prezzemolo e la cipolla tritata.

Mescolare con un cucchiaio e, appena la cipolla inizia a dorare, aggiungere il brodo di pesce, il vino e la farina.

Quando abbiamo una salsa densa, aggiungiamo i pezzi di nasello, i gamberi e gli asparagi che abbiamo precedentemente cotto.

Dopo circa 5 minuti giriamo il nasello e lo mescoliamo lentamente, facendo attenzione a non cuocerlo troppo e a non farlo attaccare.

Ora prepariamo l'uovo in camicia. In un'altra pentola, portare a ebollizione l'acqua con un po' di aceto. Quando bolle, aggiungere l'uovo, lasciarlo bollire per 3 minuti e metterlo da parte per il momento di servire.

Servite due o tre pezzi di nasello a persona insieme ai gamberi e agli asparagi e completate con il nostro uovo in camicia.