Patatine di riso al basilico e pomodori secchi

Mettere a bagno il riso. Io l'ho messo la sera prima e l'ho fatto al mattino, ma credo che 4 ore siano sufficienti. Potete anche idratare i pomodori secchi la sera prima, anche se io li metto a bagno in acqua calda per 10 minuti.

Accendere. Forno a 180°C. Idratare i pomodori secchi in acqua calda (se non l'abbiamo fatto la sera prima) e i semi di chia (io ho messo due cucchiai di acqua).

Scolare il riso e sciacquarlo per liberarlo dall'amido. Tagliare l'aglio e i pomodori in pezzi più piccoli. Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare finché non ci sono pezzi grossi (soprattutto i pomodori). Aggiungere sale e pepe a piacere. Conservare l'acqua dei pomodori nel caso in cui il composto diventi troppo denso, anche se in linea di principio non è necessario.

Stendere l'impasto su una teglia da forno. Il modo più semplice è mettere l'impasto tra due fogli di carta da forno e appiattirlo con un mattarello, quindi rimuovere la carta superiore prima di infornare. È importante che i bordi non siano troppo sottili, ma piuttosto spessi perché si abbrustoliscono più rapidamente. È possibile praticare dei tagli per dare la forma alle patatine, anche se io le taglio a pezzi dopo averle cotte.

Infornare a 180°C, sopra e sotto, a fuoco medio per circa 15 minuti, a seconda di quanto è diventata acquosa la pasta. Dovrebbe essere croccante quando la si tira fuori.

Lasciare raffreddare sul vassoio, separare i pezzi e gustare!