Riso con patate e baccalà

Dissalare il merluzzo

Mettete una spruzzata di EVOO in una padella non molto alta e fate soffriggere l'aglio, la cipolla e il peperone, tutti tritati, finché non saranno in camicia. Aggiungere quindi la paprika e mescolare il tutto per 5/10 secondi in modo che la paprika si cuocia e non si bruci.

Quando è pronto, aggiungere il pomodoro schiacciato (se avete in casa dei pomodori freschi, si possono usare anche quelli, precedentemente lavati e tagliati a cubetti), far soffriggere tutto insieme per circa 10 minuti a fuoco basso.

Aggiungere l'acqua e le foglie di alloro, portare a ebollizione e aggiungere le patate, che avremo precedentemente tagliato a fette di circa mezzo centimetro. Lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Aggiungete quindi il riso, mescolate e coprite di nuovo per altri 10 minuti (tenetelo d'occhio nel caso sia necessario aggiungere altra acqua).

Dopo 10 minuti, aggiungere il filetto di merluzzo e cuocere per altri 7/8 minuti. Quando il riso è quasi pronto, è il momento di assaggiare e regolare il sale. Non l'abbiamo aggiunto prima perché il merluzzo, essendo salato, rilascia molto sale e in questo modo evitiamo che il cibo risulti salato.

Buon appetito! Questo è un piatto di riso che mi piace avere un po' di brodo in modo da poterlo mangiare con un cucchiaio, ma se volete tenerlo in un tupper, assicuratevi che sia piuttosto asciutto o il riso colerà via. Potete anche aggiungere delle costine di maiale tritate e del chorizo.