🌸 CANNELLONI DI ZUCCA E POUTOUILLE🌸

➡️Relleno dai cannelloni (che lasciamo dal giorno prima) facciamo un impasto per crocchette. Ci servirà la carne dello spezzatino (nel mio caso pollo e manzo) tritata. Cipolla tritata e 50 g di olio e 50 g di farina di farro integrale.

Soffriggere la cipolla, aggiungere l'olio e la farina e cuocere per un po'. Aggiungere quindi la carne tagliata finemente e mescolare. Aggiungere mestoli di miscela di brodo con il latte caldo, poco alla volta, continuando a mescolare e a cuocere. Far assorbire l'umidità e lasciare un composto omogeneo.

Quando ha una buona consistenza e si sfalda bene, trasferirlo in un altro contenitore e ricoprirlo con la pelle. Lasciare raffreddare.

➡️Crema 🎃 Arrostire la zucca a grossi pezzi nel forno. Quando è morbida e dorata, tiratela fuori e schiacciatela con un po' di brodo, la ricotta, un po' di cipolla in camicia e sale a piacere. La consistenza dovrebbe essere quella di una besciamella liscia.

➡️Rellenar i cannelloni. Non avevo un sacchetto per le conserve e ho usato un sacchetto come questo: fate un taglio sul fondo e riempitelo.

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Disporre una base di crema di zucca in una pirofila, i cannelloni sopra e poi ancora crema. Terminare con il formaggio tritato o grattugiato.

Cuocere in forno a 180° per mezz'ora se si usa questa pasta, perché si cuoce in forno con l'umidità del ripieno e della crema. Se ne usate un'altra, il tempo può variare.

Foto del processo.

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