Pan di Spagna all'arancia 🍊 con 🍓

Preparare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente: 150 gr. di yogurt naturale, 3 uova L, 125 ml. di EVOO, 1 arancia (grattugiata per mescolarla al dolcificante e il resto sbucciata e schiacciata). Farine setacciate (75 gr. di mandorle + 200 gr. di avena o grano integrale) + 2 cucchiaini di lievito + 1 pizzico di sale.

Mescolare il dolcificante con la scorza di un'arancia in una ciotola. Sbattere (sbattere energicamente le tre uova con una frusta a mano o elettrica fino a quando il volume non sarà quasi raddoppiato). Aggiungere il resto dei liquidi: arancia schiacciata, olio, vaniglia e sbattere. Aggiungere lo yogurt e mescolare bene con una spatola fino a sciogliere i grumi. Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati in due o tre riprese e mescolare bene con la spatola con movimenti delicati e circolari.

Versare il composto in una teglia unta (circa 23 cm) o su carta da forno e infornare a 175⁰ per 40-45 minuti (con calore alto e basso senza aria). Attendere un po' prima di sformare per evitare che si rompa e lasciare raffreddare.

Servire a temperatura ambiente per la colazione o come spuntino 😋 Guarnite facoltativamente con un po' di panna montata o yogurt avanzato, qualche fragola 🍓 e altra scorza d'arancia per ravvivare la vostra domenica pomeriggio☕🤤.