Zuppa di funghi veloce

Sbucciare e tritare l'aglio (possiamo usare l'aglio che viene venduto tritato e congelato), tagliare il pomodoro a cubetti e la cipolla dolce a julienne il più finemente possibile.

Controllare le dimensioni dei funghi, pulirli e tagliarli se necessario. Devono avere una certa consistenza

Mescolate il tutto con un po' di sale, pepe e olio. Se avete in casa dell'olio aromatizzato, ad esempio l'olio per funghi confit, è perfetto. Oppure, ad esempio, olio di pomodoro secco. Se non abbiamo l'Aove e una spruzzata di brodo, basta coprire la base.

Coprire con pellicola trasparente o con un contenitore adatto e mettere nel microonde alla massima potenza per 3 o 4 minuti.

Essendo la cipolla dolce tritata finemente insieme al brodo, dovrebbe essere pronta. Se non lo è, possiamo coprirla di nuovo e metterla nel microonde per altri 2 o 3 minuti. Anche così, senza che la cipolla sia cruda, un po' di consistenza fa bene all'intero piatto.

Aggiungere il resto del brodo vegetale, mescolare con cura, rimettere il coperchio e mettere nel microonde per altri 4 minuti (il brodo deve sobbollire dolcemente per circa 2 minuti).

Assaggiare, aggiungere sale se necessario, in questo caso un pizzico di soia è perfetto.

La zuppa è pronta, ma l'ideale sarebbe, con una schiumarola o un colino, separare i funghi e metterli al centro di un piatto profondo con erbe aromatiche come prezzemolo, salvia e un po' di scorza d'arancia o di limone (molto poca).

In questo modo possiamo mettere il brodo in una brocca, correggerlo se necessario e servirlo molto, molto caldo.

Spero che vi piaccia!