PEPERONI PIQUILLO RIPIENI DI MERLUZZO CON SALSA DI TOFU

Mentre cucino il merluzzo in una pentola (circa 500 kg), faccio arrostire mezza cipolla e 3 spicchi d'aglio in una padella finché la cipolla non è dorata.

Aggiungere alla padella le briciole di merluzzo ben sgocciolate e cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere il prezzemolo.

In un'altra padella, tostare la farina di farro (circa 70 gr) e aggiungere gradualmente la bevanda d'avena (circa 500 ml) fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungerlo all'altra padella e cuocere fino a quando l'impasto non diventa compatto e ogni volta che lo si mescola il fondo è pulito (circa 10 minuti).

Lasciare riposare e raffreddare. Se vi piace più succosa, aggiungete altra bevanda d'avena. Riempire i peperoni piquillo.

PER LA SALSA: Arrostire i peperoni piquillo insieme al tofu. Dopo qualche minuto aggiungere la bevanda d'avena e frullare, condire a piacere e aggiungere un po' di cumino macinato. Se si desidera che la salsa sia più liquida, aggiungere altra bevanda d'avena.

Scaldare leggermente i peperoni nel microonde e impiattarli. Spalmare i peperoni con la salsa e cospargerli di origano.

Spero che vi piaccia. A casa ha trionfato.