Involtini di melanzane all'italiana

Accendere il forno a 175ºC. Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a strisce larghe nel senso della lunghezza, dello spessore di circa 5 millimetri. Cospargere le melanzane con pepe nero e sale e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno per 20 minuti. Al termine dei 20 minuti, togliere le melanzane dal forno e lasciarle raffreddare. Nel frattempo preparare il ripieno. Grattugiare il parmigiano e riservarne metà. Mettere il formaggio spalmabile, la mozzarella, il parmigiano, le uova e il basilico in una ciotola e mescolare fino a quando non saranno ben combinati. Spalmare ogni fetta di melanzana con questo composto e arrotolarla. Accendere il forno a 200ºC. Ricoprire la teglia con metà della salsa di pomodoro. Disporre gli involtini di melanzane. Ricoprire gli involtini con la salsa di pomodoro rimanente, il parmigiano grattugiato riservato e un po' di basilico. Infornare per 25 minuti.