Pasta al pesto 🍝

Cuocete gli spaghetti o la pasta che preferite e conservate un po' di acqua di cottura. Nel frattempo, prendete un mortaio e un pestello, sbucciate i pistacchi e schiacciateli con il pestello fino a ridurli in piccoli pezzi. Se non li avete, potete usare qualcos'altro. L'importante è che i pistacchi siano in piccoli pezzi. Consejo❗️❗️ potete usare un cucchiaio grande sul retro e schiacciare i pistacchi, anche se è più pesante.

Poi sbucciamo il mezzo aglio, lo tagliamo a pezzetti e lo aggiungiamo al mortaio insieme al pistacchio e aggiungiamo un pizzico di sale. Continuare a pestare. Poi aggiungiamo le foglie di basilico a poco a poco, pestiamo e aggiungiamo un po' di parmigiano, pestiamo di nuovo e aggiungiamo le restanti foglie di basilico, fino ad amalgamare il tutto.

Ora aggiungete l'olio, ma attenzione! ❗️ solo 30 ml e continuate a mescolare e schiacciare. Nella stessa pentola in cui avete cotto gli spaghetti, aggiungete la pasta rimasta nel mortaio e nel pestello insieme agli spaghetti a fuoco lento. Mescolare fino ad amalgamare il tutto, aggiungere un po' dell'acqua di cottura che avevamo conservato, un pizzico di pepe e un filo d'olio d'oliva e mescolare.

Una volta amalgamato il tutto, mettere da parte. Ricoprire con parmigiano e qualche foglia di basilico ed è pronto da mangiare! 👩🏼‍🍳