Sushi vegano

Per prima cosa prepariamo il riso. Lo laviamo e lo scoliamo 6 o 7 volte. Poi, mettiamolo in una pentola e mescoliamolo con un cucchiaio di legno, aggiungiamo la stessa quantità d'acqua del riso e portiamo a ebollizione. Quando inizia a bollire, portiamo il fuoco a livello medio e copriamo per 2 minuti. Trascorso questo tempo, senza sollevare il coperchio, portare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per altri 13 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti, sempre senza sollevare il coperchio.

Mentre il riso riposa, preparare una miscela con l'aceto leggermente caldo e il sale, mescolando fino a quando il tutto è integrato. Trasferire quindi il riso in un contenitore più piatto e lungo, in modo che si raffreddi prima, e versarvi il composto, mescolando senza appiattirlo. Raffreddare il riso con un ventilatore e coprirlo con un panno umido.

Tagliare a strisce le verdure, la frutta e il tofu.

Su una stuoia di bambù, posizionare un pezzo di pellicola trasparente e l'alga nori con il lato lucido rivolto verso il basso. Riempire con uno strato di riso che stenderemo con le mani bagnate lasciando uno strato di circa 1 cm. Disporre gli ingredienti desiderati sopra il riso in fila orizzontale contro il bordo e arrotolare con l'aiuto della stuoia.

Infine, utilizzando un coltello affilato con la lama bagnata, tagliare il rotolo a fette e servire con salsa di soia.