Come "curare" i cachi

Abbiamo bisogno di: -Una pentola -Cachi che non hanno ancora iniziato a maturare -Un bicchierino pieno di brandy

Disporre i lotti di cachi uno accanto all'altro, cercando di tenere insieme il maggior numero possibile di cachi in ogni lotto, e al centro del primo lotto mettere un bicchierino pieno di brandy. Nei lotti successivi, non coprire la parte superiore del bicchiere (come mostrato nella foto). Riempire con i cachi fino a quando entrano nel vaso e chiudere il vaso.

Lasciare il vaso coperto e non aperto per una settimana. Aprire e togliere i cachi. In questo modo sono già "curati" e impiegano molto tempo a maturare, infatti in questo modo possono essere sbucciati come una mela per essere mangiati perché diventano duri, e possono essere consumati poco alla volta.