Fagioli bianchi

Mettere a bagno i fagioli il giorno prima.

Al mattino, toglietele e mettetele in una pentola con una quantità sufficiente di acqua.

Aggiungere il sale e un goccio di EVOO.

Aggiungete le verdure di vostra scelta. Nel mio caso ho aggiunto peperone verde, cipolla, due teste d'aglio e una carota.

Aggiungere le spezie e l'alloro per aromatizzare il brodo.

Cuocere a fuoco medio-alto finché non si ammorbidisce.

Separare i fagioli con alcuni pezzi di patata e carota e frullare il resto del brodo e delle verdure fino a ottenere una salsa cremosa (non troppo densa come un purè e non troppo liquida come una zuppa).

A questo punto possiamo aggiungere un po' di pomodoro schiacciato per dare più sapore e colore.

Ricomporre tutti gli elementi e riscaldare.

Spegnere il fuoco e servire.