Spaghetti di zucchine

Tagliate la zucchina con l'aiuto di un pelapatate in modo da ottenere dei nastri. Una volta ottenuta, mettetela nel microonde per qualche minuto (a me piace al dente, quindi non la lascio troppo a lungo).

Nel frattempo, tagliare le ciliegie a fette.

Per la salsa aggiungere l'avocado, la cipolla tagliata finemente, il sale e lo yogurt.

Una volta pronto il tutto, impiattate e condite a piacere, nel mio caso aggiungendo un po' di limone.

Potete anche aggiungere parmigiano grattugiato e olive nere, sarà delizioso.

NOTA: Potete trovare i nastri di zucchine già pronti in Mercadona. Se vi avanza della zucchina, usatela per una purea 😉 .