Lenticchie vegane per 4 persone

Preparare tutte le verdure a cubetti: - carote (2) e patate (1) - zucchine (1/2) e zucca (1 fetta) - melanzane (1/2) e funghi (4)

Iniziamo! In una casseruola....: - irroriamo con un po' d'olio 4 spicchi d'aglio schiacciati finché non prendono colore - Aggiungiamo la cipolla e mescoliamo finché non è un po' cotta. - Aggiungiamo le carote e le patate. Aggiungiamo un filo d'olio e il sale. Mescolare finché la patata non prende colore. - Aggiungere la zucchina e la zucca. Aggiungere un filo d'olio e sale Aggiungere un po' di pepe Mescolare per un po' - aggiungere un porro tritato e mescolare un po'. - aggiungere melanzane e funghi Aggiungere un goccio d'olio e di sale Mescolare il tutto fino a che non si cuocia - aggiungere il pomodoro (2 cucchiai) e un po' di farina.

- Aggiungere acqua (1 litro o poco più, a seconda delle verdure). - 1 cucchiaio di sale - Chiudere la casseruola e attendere che bolla.

Aggiungere le lenticchie (100 g per due).

A circa 10 minuti dalla fine, aggiungere un cucchiaio abbondante di paprika dolce.