Pancake di banana e albume d'avena

Ingredienti (circa 8 banane di media grandezza): -130 g di banane mature (90 g per l'impasto e 40 g per la decorazione) -20 g di farina d'avena -70 g di albumi -30 ml di latte o bevanda vegetale -EVOO (per ungere la padella) -5 g di gocce di cioccolato 85% per la decorazione (facoltativo)

Mescolare tutti gli ingredienti, tranne il cioccolato e 40 g di banana.

Ungere una padella antiaderente con l'EVOO, metterla sul fuoco, farla scaldare e versare piccole porzioni di pastella (consiglio, prima di versare la pastella, di mescolarla con un cucchiaio perché la farina tende ad andare sul fondo).

Quando iniziano a comparire delle bolle sui pancake, girarli e farli cuocere dall'altro lato (ci vuole poco tempo), toglierli dalla padella e decorarli con la banana e il cioccolato. Buon appetito!